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牛肉怎么炖容易烂(高压锅牛肉炖不烂原因)

不客气的说,炖牛肉,我还是很在行的,不但让它烂的快,而且还很好吃,我跟你说说具体操作方法。

先说一下前期处理哈,我的做法可能和很多人都不一样,不管是牛肉还是羊肉,在炖之前我都不会去洗,因为我发现只要是洗过的肉,不管你怎么做,那个肉都会有一点腥味,那怕它不干净,怎么办呢?只要在炖的时候,把水面上浮出来的那一层血沫,用细一点的那个小漏勺撇出来就可以了。

牛肉怎么炖容易烂(高压锅牛肉炖不烂原因)

开始说炖肉过程:

八成热的油放入八角香叶类的大料,爆出香味,放葱段姜片,核桃大小的生牛肉块入锅,翻炒至全部变色,加足量的水,保证炖熟之前不用再加水,记住,一定要加凉水,如果你加热水的话,使这个肉的表面瞬间收紧,不利于以后炖的时候热量的传导,就不容易炖烂了。

想让牛肉炖烂的快,并且味道还好,你放入适量的胡椒粉,放几片山楂片,再放入一个纱布包好的茶叶包,这里的胡椒粉是去肉的腥味,茶叶和山楂片,是牛肉快速炖烂的关键!大火烧开,改中小火慢慢的炖,牛肉炖到八成熟的时候,放入酱油,炖到九成熟的时候放盐,不要以为酱油和盐放的早了,肉入味,很多时候牛肉炖不烂,就是因为这两样放早了,导致肉内水分析出,会让肉质变老变硬,如果是爆炒牛肉,是必须早点放盐的,要不然爆炒高温使肉表面瞬间收紧,咸味就进不去了。这样炖牛肉,如果肉质不太老,很快就能炖烂。

牛肉怎么炖容易烂(高压锅牛肉炖不烂原因)

说到吃肉,我可是老吃货了,就爱吃肉,做法简单好吃,有什么不明白的,欢迎点击视频加关注,我们一起探讨!

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