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干煸杏鲍菇的做法(家常干煸杏鲍菇的做法)

杏鲍菇肉质肥厚,口感脆嫩,是一种高蛋白低脂肪营养保健菌类,是侧耳属中味道最好的,被誉为“平菇之王”,常见的做法有清炒煲汤,今天我就跟大家分享一道全新的做法“干煸杏鲍菇”,好了,废话不多说,下面开始制作。

干煸杏鲍菇的做法(家常干煸杏鲍菇的做法)

准备食材:杏鲍菇200克,鸡蛋两颗,面粉25克,淀粉20克。

具体步骤

第一步:杏鲍菇用手撕成长条,和一次性筷子差不多粗就行,放入盆中加盐5克腌出水分待用。

干煸杏鲍菇的做法(家常干煸杏鲍菇的做法)

第二步:取小盆一个把淀粉和面粉放进去,打上两颗鸡蛋,加水少许和成面糊,不要太稀不然挂不住,可以观察一下要是太稀,就在加点面粉。

干煸杏鲍菇的做法(家常干煸杏鲍菇的做法)

第三步:腌好的杏鲍菇用手攥干水分,撒点干淀粉,(撒上干淀粉面糊能挂的更均匀)放入调好的面糊中搅拌均匀。

干煸杏鲍菇的做法(家常干煸杏鲍菇的做法)

第四步:锅中加入宽油1500克,烧至五成热,用筷子先炸一个,等它飘起来在下另一个,(不然下多了会粘在一起),全程小火炸至微黄捞出,转中火把油温烧至九成热,重新复炸一次(这样更酥脆)倒出控油。

干煸杏鲍菇的做法(家常干煸杏鲍菇的做法)

第五步:锅中留少许底油,放干辣椒15克,花椒10克,小火炒香倒入炸好的杏鲍菇快速翻炒,撒上少许的花椒面,即可出锅享用啦。

小贴士

这道菜其实是干煸和椒盐的结合,不喜欢吃辣的可以炸完后直接吃,炸至微干的杏鲍菇,口感鲜香麻辣,吃起来和肉差不多,但比肉要多一种鲜甜。

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