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清蒸桂鱼的正宗做法(清蒸桂鱼要蒸多长时间)

桂鱼、黄花鱼、鲈鱼等适合用清蒸的方法做,无需太复杂的程序,也不用太多的调味搭配,做好的清蒸鱼鲜嫩滑且无腥味,最为原汁原味,鱼肉自身的蛋白含量丰富,且极易被人体所吸收,我平常多会给孩子吃鱼肉,助于吸收更健康,这次要分享给大家的是一道清蒸桂鱼的做法,将其中的3个小细节掌握到位,做好的清蒸桂鱼能保证好的口感,鱼肉不会老,比饭店的还要好吃,下面我便会将清蒸鱼的做法分享给大家,用清蒸的方法做营养更健康。

清蒸桂鱼的正宗做法(清蒸桂鱼要蒸多长时间)

清蒸桂鱼的做法:

备用食材:桂鱼1条,蒸鱼豉油2勺,料酒1勺,生姜2片,食用油2勺,小米辣1个,食盐少许,大葱1根;

清蒸桂鱼的正宗做法(清蒸桂鱼要蒸多长时间)

制作过程:第一步,大葱取葱白部分,切成细丝,小米辣也同样切成细一点的丝,将葱丝和辣椒丝放入一个碗中,加上清水,浸泡10分钟;

清蒸桂鱼的正宗做法(清蒸桂鱼要蒸多长时间)

第二步,新鲜桂鱼一条,将其处理干净,去除所有不能吃的部分,在桂鱼身上比较厚的地方划两刀,然后在鱼身上涂抹料酒和一点点的食盐,注意鱼身两面以及肚子里都要涂抹;

清蒸桂鱼的正宗做法(清蒸桂鱼要蒸多长时间)

第三步,腌制5分钟,准备新的葱段,切一点生姜,待将鱼腌制好后,放入一个比较深的盘子中,表面和肚子里都放上葱姜,在锅中添上水,将水烧开;

清蒸桂鱼的正宗做法(清蒸桂鱼要蒸多长时间)

第四步,隔水放入处理好的鳜鱼,大火蒸10分钟的时间,关火后,焖2分钟,盛出桂鱼,将盘子中的汤汁倒掉,在鱼身上淋入蒸鱼豉油,同时撒上泡好水的葱丝和辣椒丝;

清蒸桂鱼的正宗做法(清蒸桂鱼要蒸多长时间)

第五步,在炒锅中添上少许的食用油,烧至微微冒烟的时候,浇在鳜鱼身上,就可以吃了。

小编总结:清蒸鱼是最能保留原汁原味的一种做法,我常会用各种鱼清蒸着吃,当然了要做清蒸鱼,要选择刺少肉厚的,蒸好的鱼吃着更方便,而且口感也好,桂鱼富含蛋白质以及其他各种矿物质元素,因此我常会给孩子吃,营养更美味,清蒸桂鱼这道菜虽说很清淡,但却不会让人觉得寡淡,味道还是很不错的,喜欢清蒸桂鱼这道菜,大家别错过了学习做法,比饭店的还要好吃。

烹饪小技巧:

1、桂鱼身上打花刀,是为了蒸的时候更方便,因为鱼肉太细嫩,蒸的时间长了便容易变老,在鱼身上抹料酒可以帮助去腥,加上点食盐可以方便入味,但注意食盐一定不能放多了,否则会让鱼肉流失水分,影响口感;

2、蒸鱼的时候,在鱼肚子里和鱼身上都要放葱姜,更好去除腥味,蒸鱼时间不可长,开水上锅,大火蒸8-10分钟,根据鱼的大小来定,因为鱼经过蒸制,会有汤汁流出,因此建议用一个深盘子,否则会流在锅中;

3、因为鱼事先加上盐腌制,出锅后又淋入蒸鱼豉油,蒸鱼豉油也含有咸味,因此不担心会无味,在鱼身上浇一勺热油,香味更加浓郁,当然了实在不喜欢也可以不用放。

牢记这3点小细节,鱼肉鲜嫩滑且无腥味,欢迎大家收藏学习清蒸桂鱼的这个做法,或者是分享给更多需要的人!

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