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炖狗肉的做法及配料(家庭炖狗肉的做法)

秋冬进补吃啥好,现在正是狗肉肥美的季节,热乎乎的狗肉来上一盘,在喝一壶老酒,浑身暖洋洋,实乃人生一大享受,今天我就跟大家分享具有我们当地特色吃法的“花椒狗肉”,闲话莫说,开始制作。

炖狗肉的做法及配料(家庭炖狗肉的做法)

【主料】带皮生狗肉。

【调料】盐,味精,姜片,花椒,小茴香,香叶,料酒。

炖狗肉的做法及配料(家庭炖狗肉的做法)

具体制作方法

第一步:狗肉用刀剁成大块,(嫌麻烦的话可以让摊主代劳),放入盆中浸泡去血水,姜切片,

炖狗肉的做法及配料(家庭炖狗肉的做法)

第二步:锅中加水烧开,倒入一大勺料酒,放入狗肉大火焯水,一定要焯透,倒出狗肉放入盆中洗掉浮沫,

炖狗肉的做法及配料(家庭炖狗肉的做法)

第三步:重新起锅放入洗干净的狗肉,加水没过,调入盐100克干辣椒20克,鲜花椒100克,干花椒50克,香叶20克,小茴香20克制成料包,一起放入锅中,加姜片100克大火烧开后倒入不锈钢桶或铝锅中,小火炖2个小时至熟透,关火浸泡一会。

炖狗肉的做法及配料(家庭炖狗肉的做法)

第四步:趁热捞出狗肉,用手撕成长条,即可装盘享用啦。

炖狗肉的做法及配料(家庭炖狗肉的做法)

阿牛哥有话说

各地狗肉的做法都不一样,我今天分享的是我们这边最普遍的吃法,狗肉去腥增香主要以花椒为主,另外一般情况下煮的时间都不会低于两个小时。

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