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过桥米线的由来(过桥米线的来历和典故图片)

在云南桥米线是一种家喻户晓,百吃不厌的小吃,迄今已有100多年的历史了,关于这个小吃的由来,有两种说法。

过桥米线的由来(过桥米线的来历和典故图片)

一种是:

相传,云南蒙自县有个书生,长得英俊潇洒,秉性聪明, 娶了一个温柔贤惠的妻子,但是这个书生就喜欢游玩,即使成家也一点不把读书的事放在心上。对此温柔的妻子深感忧虑。

终有一日,妻子实在是气恼便自成婚以来第一次对书生抱怨 :”夫君,你终日玩乐,不思上进,如今已经成家立业,难道你就眼睁睁看着妻儿跟着你,穷困潦倒吗?你就不想为妻儿争口气吗?”

书生听完妻子的抱怨,没有答话,回屋里认真反省了一下,深感惭愧。于是便独自搬到城外湖心的小岛上开始发奋读书。这个小岛很少有人往来,很安静,妻子则每天做好饭菜,送过去给书生吃。但通常的时候,饭菜几经送过去,有时候书生还要读完手中的书才肯吃,所以大多时候饭菜都是凉的。

这一天妻子见发奋读书的丈夫日渐消瘦,不免觉得心疼,就把家里的一只鸡给炖了,想给他补补身子。炖完后又把书生爱吃的米线放入鸡汤中,煮熟后给书生送去。送到湖心小亭时,书生正在抄书,妻子也就没打扰他,便在一旁小憩了片刻,结果不知怎么就睡着了,一觉醒来,书生还在抄录,妻子害怕饭菜太凉了,就一边打开食盒,一边叫书生吃饭,可是当妻子打开饭盒是,竟然发现米线还是温热的,妻子很惊讶,仔细查看,结果发现,米线上覆盖着一层黄色的鸡油,就是这层鸡油起到了保温的效果。书生吃完后对这种米线的做法大加赞赏。

过桥米线的由来(过桥米线的来历和典故图片)

蒙自县过桥米线雕像

此事传出去以后,人们纷纷效仿,也对其口味大加赞同,因为妻子给书生送饭得过一座小桥,所以,后来人们就把它叫做了 “过桥米线。

另一种说法来自于,清光绪二十二年,在建水县的锁龙桥旁边有一家小吃店,精明能干的老板叫李马田,他曾用心收集了各种民间米线的吃法,然后再加上自己的研制,最终创造了一种独一无二的米线做法:

用鸡鸭跟猪大骨熬成浓汤,再把鸡,鸭,猪肉,鱼肉各切成薄片,放入汤中,然后再加上建水独有的草芽跟新鲜的蔬菜,最后加入米线,然后一起煮熟食用,味道鲜美,集香,鲜,于一体,滑而不腻,滋嫩爽口。因此,这种米线一下子成为当时的当红吃食,使小店生意十分兴隆。

过桥米线的由来(过桥米线的来历和典故图片)

由于小店在桥头,吃米线的人需要过了桥才能进小店品尝,所以,过桥米线由此得名。

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