泡打粉的用法(泡打粉的正确使用方法)

在白案或者烘培中泡打粉都是一种很好用的材料,它可以让烘培出来的糕点蓬松绵软,或者是我们在做面点的时候也一样可以加入泡打粉来增加发酵度,那么你知道泡打粉要怎么发面吗? 一起来看看吧。

泡打粉的用法(泡打粉的正确使用方法)

用泡打粉怎么发面?

1、先把面粉和泡打粉按100:1的比例混合均匀,用38度左右的温水把酵母粉化匀,然后多分几次倒入面粉中,边倒边搅拌揉成面团,然后用湿布盖住进行醒面即可。

2、如果就单独使用泡打粉来发面的效果都不是很好,如果配合酵母粉来发面效果就最好,这样发面的速度快,做出来的面食也更好吃,如果用于烘培那就可以单独使用泡打粉。

泡打粉的用法(泡打粉的正确使用方法)

用泡打粉发面要注意什么?

泡打粉就是一种复合膨松剂,当泡打粉接触到水或者遇热时,就会释放出一些气体,而这些气体可以让面团起到松软和膨胀的效果。

我们在发面来做包子馒头的时候,单独使用泡打粉来发面,虽然能让面团起到膨胀的效果,但还是不如酵母粉的效果好。如果用泡打粉配合酵母粉一起用那就更好了。

泡打粉用来做蛋糕、西饼等烘培食物的时候就可以单独使用。

泡打粉的用法(泡打粉的正确使用方法)

泡打粉发不起面如何补救?

1、如果揉出来的面团比较干硬,发不起来,那很有可能是水加少了,那我们可以适量的加点温水进去再揉匀,然后用湿毛巾盖上,放在比较温暖的地方,等待一些时间,让面团发起来。

2、如果泡打粉发不起面,我们可以加入适量的酵母粉来补救,先把酵母粉用温水化开,再分多次加入面团中,边加边揉,然后将面团放在温度更高一点的地方,等其发酵即可。

泡打粉的用法(泡打粉的正确使用方法)

泡打粉发面比例是多少?

我们在做包子馒头的时候一般都会用上酵母粉和泡打粉,所用的比例一般都是500克面粉配5克泡打粉5克酵母粉。如果没有酵母粉可以增加2-3克的泡打粉。

泡打粉的用法(泡打粉的正确使用方法)

结语:

泡打粉怎么发面就分享到这里,你学会了吗?


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