面藕怎么泡发(面藕用冷水泡还是热水)

很火的凉拌面藕,教你饭店秘制做法,这味道吃一次就忘不了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

面藕怎么泡发(面藕用冷水泡还是热水)

最近网上各种凉拌面藕的教程特别火,但做为厨师的我,看到很多教程都教得不专业,今天呢,我就把最详细最好吃的凉拌面藕的做法,分享给大家,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

面藕怎么泡发(面藕用冷水泡还是热水)

首先是原材料的准备。

适量的干面藕,黄瓜半根,胡萝卜半根,芝麻酱少许,生抽少许,陈醋少许,蚝油少许,辣椒油少许,香油少许,

接下来是制作过程。

1、我看到网上很多教程,泡发面藕的过程时间,没有跟大家说,其实面藕泡发的时间,很严格的,时间过长,口感吃起来就不弹牙好吃了,过短嚼不动。所以面藕放进清水中,泡发上5小时即可,时间切记不要过长或过短。

面藕怎么泡发(面藕用冷水泡还是热水)

2、然后准备配料,切点黄瓜片和胡萝卜片即可,因为面藕有非常强的吸水吸油性,所以一定要切点配料,如果啥也不放,吃起来比较腻,准备好这些后,接下来教给大家一个秘制料汁的做法。

面藕怎么泡发(面藕用冷水泡还是热水)

3、首先准备大蒜一头剥去外皮,放在蒜臼子中,砸成蒜泥,然后将其取出,放在盆中加入一勺生抽,半勺醋,半勺芝麻酱,半勺辣椒油,半勺香油,然后再放上三勺糖,半勺盐,少许的鸡精味精,接着将其搅匀后,料汁这就做好啦,酸辣甜咸,味道特别下饭好吃。

面藕怎么泡发(面藕用冷水泡还是热水)

4、然后咱们把泡发五个小时的面藕,用手挤干水分,放进料汁内,再把配料也放进料汁内,用手快速翻拌均匀,就可以吃了。

面藕怎么泡发(面藕用冷水泡还是热水)

接下来是制作要点。

1、面藕泡发的时间,很多教程都没有交代,其实面藕需放在清水中浸泡五个小时最好,过长容易泡烂,过短面藕容易咬不动。

面藕怎么泡发(面藕用冷水泡还是热水)

2、这道菜的料汁也非常关键,比例详细真实是我从厨十多年做面藕的经验,主要是里面的蒜泥和芝麻酱,起到增香的作用,所以这两调料,一定不要不放。

面藕怎么泡发(面藕用冷水泡还是热水)

3、因为面藕有非常强的吸水和吸油的特点,所以拌进去的调料,特别容易被面藕吸收,这样吃起来难免会有些油腻,所以一般凉拌面藕配料,也应该适量多吃一点,这样才更加好吃。

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