放空是什么意思(女人说放空自己啥意思)

“天下起雨了,淋湿未来,爱一直在放空,等你转身”,这是来自庄心妍《放空》中的一段歌词。

她用她甜美的嗓音抹去时光的尘埃,让你在放空时,看见珍藏于年月里的那个人。在钢筋混凝土拼凑的城市里,或因繁杂的工作,或因不顺的情谊,每个人都或多或少会有些失意的时候,“槐柳成阴雨洗尘,樱桃乳酪并尝新”,尚且连初夏都在放空自己,我们又有什么理由不给自己的心灵留下一片足以叹息的栖息地呢…….

夏日还没有打招呼就这么悄悄地来到了,听着窗外的雨声,它不时叮叮咚咚地敲打在窗外的玻璃上,坐在玛雅海滩酒店悦享“世界美食”的尤卡坦欢乐餐厅,三四个软绵绵的沙发,一个小茶几,便构成了一个闲聊的小聚会场所,简单却不失优雅,时尚却不拘奢华,这大概就是玛雅最让人神往的地方吧!

放空是什么意思(女人说放空自己啥意思)

不一会儿,一个头戴厨师高帽,身穿白色厨服的中年男子向我走来,步伐不疾不徐,飘逸中却又隐藏着一种稳健。他,就是玛雅海滩酒店新上任不久的西餐行政总厨龚鸿宾。

他没有我想象中的那么严肃,更没有很多厨师的那种沉闷,与玛雅酒店和尤卡坦欢乐餐厅给我留下的印象一样:亲切、随和,一种家的感觉,一个放空的自己。

西餐 要的是一种感觉

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从1999年至今,龚师傅对西餐已经有长达17年的研究,他做过西亚菜、泰国菜、新加坡菜式的推广,从中也学习到了很多东西,然而,用他的话来讲,“西餐讲究的是一种氛围,一种愉悦感。它没有中餐八大菜系的复杂,但它特别强调主料突出、形色美味、口味鲜美、营养丰富。而如果想要把西餐做到极致,学习中餐是必不可少的前提。”

提到愉悦感,他以三文鱼为例,若以中餐模式,则要讲究腌、煎、焖等各种复杂的程序,而且要符合常规的鱼制做法,但西餐不一样,不拘泥于传统,可以有更多新鲜的尝试;另一方面,西餐有别样的浪漫氛围,龚师傅也毫不隐晦:“我曾经也跟我老婆一起吃过烛光晚餐,其实西餐,创造的就是一种感觉。”刚说完,他便腼腆地笑了。

追求 不按正常套路出牌

曾经在多家五星级酒店做过厨子的龚师傅,如今来到了玛雅海滩酒店,给他留下的最大感触便是,在很多高端大型酒店,都有自己内部一套严格的管理程序和规章制度,这对于一个想要去实践自己独立想法的厨子而言可能会有些制约。“我不喜欢被束缚,也不愿意放逐低端,这种比较理想的平衡点就是我对自己的定位。”龚师傅非常中肯地说道。

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咖啡厅

龚师傅是一个善于思考的人。他一直都倡导“一半一半”的厨艺做法,即一半中餐一半西餐。武汉的很多大型酒店,也许在做法中会更倾向于中餐,但随着人们生活水平的提高,对于低糖、低淀粉、低脂肪的要求也越来越高,厨师面对这样的现实情况,也得把自己的观念逐渐倾向于健康饮食之类,比如在咖喱系列中加入水果就更有利于淀粉吸收。

在玛雅,酒店的boss可以给龚师傅足够自由发挥的空间,比如,龚师傅想去做一个推广的策划活动,他的领班就会让他放手去做,而正是这一点深深地打动了龚师傅。结合湖北地方特色,龚师傅也在不断运筹着自己的最新作品,预计不久后将会与大家见面。“不按正常套路出牌,这就是我想要的风格。”龚师傅说。而龚师傅也正在用实际行动诠释这句话。

玛雅 品尝家的味道

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在没有与龚师傅交流之前,我印象中的玛雅酒店应该是有着浓郁的奢华光环,携带着厚重的古典气息的高端大型酒店,但在与他交流后,我发现,玛雅还有着我们都不熟知的一面:它的亲切感,带给我的是一种家的味道。

玛雅作为武汉的一家比较特别的海滩酒店,既可鸟瞰玛雅水上公园,远眺东湖风光,还可以享受尤卡坦欢乐餐厅带来的世界各地风情美食,这种得天独厚的地理环境造就了玛雅海滩酒店兼容并蓄的秉性。龚师傅说:“在经过之前很多酒店的经历后,我来到了玛雅,说没有压力是不可能的,但与此相对的是我有了更强烈的自主性,我可以组织我们的团队小伙伴一起自由地工作、放松地活动,与这里的同事一起工作,我既可以释放自己,也可以展示自己,这种‘放空的感觉给了我一种家的味道。”

厨师 学的不只是做菜

龚师傅一直都对高端的自助餐情有独钟,他在早年学习法式菜肴时就希望把菜式做得“多元化”,所以他会根据不同的人选择不同的口味,比如西餐中常见的腌肉、火腿、牛排、芝士、鸡肉、沙拉,很多人都喜欢吃,可以多准备些;但有一些食物也需要根据地域的不同有差别化地对待,比如北方人比较偏爱面食,那么在自助餐的选择上就可以推荐面条、包子、熬菜、煎饺;南方人比较偏爱甜食,那么在自助餐的选择上就可以推荐汤圆、凉菜、甜品。

而像世界美食也是如此,法国人会比较喜欢鹅肝、葡萄酒、奶酪;美国人爱好的是椒盐香焗猪扒,根据档期来选择和调整,印度人喜欢咖喱饭,日本人喜欢寿司、泡菜,投其所好,在一定程度还有利于成本合理控制。

大餐享受完之后,再配上时令水果,让油腻的肚子也来轻松地舒畅一番,这才可以称做是在享受美食。不仅仅是食物本身要好,关键是客户喜欢才最重要。“厨师,学的不只是做菜,还包括很多。比如研究客户满意度,除了可以让消费者舒心,也会让节约成为一种习惯。”

在家中,龚师傅也常常喜欢尝试做新菜,于是家人便成为了最好的“鉴赏家”,面对未来,逐步推陈出新,夏季的小龙虾也是他即将推出的方向。为了寻求一种家的感觉,他选择了放空自己,“放”不是放弃,“空”不是空白,这是一种生活的态度,一种质朴的情怀,正如玛雅那般,云淡风轻!


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